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贵州雷山苗乡稻谷丰收季 鱼剁辣椒上桌时(图)

时间:2014-10-08 09:13:05 | 来源:云贵旅游地理 | 作者:王麒麟 |

[导读]:“鱼剁辣椒”,又名“鱼剁辣子”。做法不难,首先把抓到的田鱼取胆放入冷水中煮沸,最好放点酸辣椒再加点盐直至田鱼煮熟;其次将鱼拿出放在盘子备用;最后也是最关键的调料,将事先洗好的“鱼香料”、薄荷叶、大蒜、生姜、葱花切碎,把调味料放入煮好的田鱼之上,加入适量花椒面、较多的辣椒面,适量的盐和味精,拌匀即可。

云贵旅游地理 贵州黔东南10月8日讯(通讯员 王麒麟摄影报道)金秋十月,稻谷金黄。国庆假日行走苗乡水寨,雷山特色招牌菜“鱼剁辣椒”,让笔者此生难忘。

“鱼剁辣椒”,又名“鱼剁辣子”。做法不难,首先把抓到的田鱼取胆放入冷水中煮沸,最好放点酸辣椒再加点盐直至田鱼煮熟;其次将鱼拿出放在盘子备用;最后也是最关键的调料,将事先洗好的“鱼香料”、薄荷叶、大蒜、生姜、葱花切碎,把调味料放入煮好的田鱼之上,加入适量花椒面、较多的辣椒面,适量的盐和味精,拌匀即可。

“鱼剁辣椒”是雷山此阶段农家待客、收稻谷后的必备佳肴,“鱼剁辣椒”把雷山田鱼的鲜美做得淋漓尽致,享受极致诱惑,美味佳肴, 让人回味无穷。“鱼剁辣椒”最好在国庆期间品尝,原因是此时的雷山田鱼吃足了稻花、稻穗,既肥又大。

据悉,稻田养鱼是雷山农家人特色养殖,无需投料,稻花、稻穗、蝗虫是天然的生态鱼饵,仅需保持一定水量即可。几乎家家户户都在进行稻田生态鱼的养殖,据估算亩产量为50公斤,按每公斤60元计算,亩产值3000元。

雷山田鱼
雷山田鱼

鱼剁辣子
鱼剁辣子
 

 


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