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第八届全国烹饪技能竞赛(新疆赛区)开赛 全疆各地317名厨师同台竞技

时间:2019-06-10 18:21:20 | 作者:李白 |

[导读]:乌鲁木齐晚报讯(记者郭玲摄影报道)6月8日,第九届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会最大的赛事活动第八届全国烹饪技能竞赛(新疆赛区)开赛。 来自全疆各地的317名厨师同台竞技,争夺晋级9月份全国总决赛的门票。 竞赛现场,30台电子灶同时启动,参赛厨师通过煎炸烹

  乌鲁木齐晚报讯(记者郭玲摄影报道)6月8日,第九届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会最大的赛事活动——第八届全国烹饪技能竞赛(新疆赛区)开赛。

  来自全疆各地的317名厨师同台竞技,争夺晋级9月份全国总决赛的“门票”。

  竞赛现场,30台电子灶同时启动,参赛厨师通过煎炸烹炒烤,展现烹饪技能。

  据了解,竞赛项目共有三个,分别是凉菜、热菜、面点。其中每个项目都有一个指定菜、一个自选菜。新疆赛区的指定凉菜是椒麻鸡,指定热菜是过油肉,指定面点是泡油糕。

  “指定竞赛菜品充分体现了新疆特色,自选菜品也必需使用新疆食材。”新疆烹饪协会会长余贵涛说。

  来自乌鲁木齐的厨师王强做了一道过油肉后,又做了一道百花龙眼牛头。王强说:“过油肉看似简单,其实非常考验功力,还是自选菜的发挥空间更大。”

  小小的一道过油肉,为何会难住新疆厨师?此次竞赛的总裁判长、中国烹饪大师张元松说,过油肉是新疆的一道传统菜,有“汪油有汁”的要求,就是看起来有油亮感、挂有汁水,尝起来肉有嚼头。但近年来,过油肉的做法有点“走样”,竞赛是为了找回传统做法,把新疆传统菜推广普及。

  记者从中国烹饪协会了解到,全国烹饪技能竞赛是我国餐饮业最具规模、覆盖区域最广的顶尖专业赛事,有中餐界“奥林匹克”之称。该赛事每五年一届,自1983年创办以来,已成功举办过七届。目前活跃在国内知名餐饮业中的近万名主厨、烹饪大师都曾是该赛事的获奖选手。

  据了解,新疆赛区本次竞赛的前15名将代表新疆参加全国总决赛。

来源:乌鲁木齐晚报

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