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小麦是我国主要粮食作物之一。但在传入我国初期，小麦因产量不高，重要性不如高粱、大豆等作物。此外，因只会蒸煮麦粒，古人险些错过小麦带来的“碳水快乐”。后来，在不断选育之下，小麦产量增高；人们又在石磨等工具的帮助下，打开了“面粉”这一食用方式，小麦逐渐成为餐桌上的“碗中顶流”！